La Regione Lombardia e l’Associazione Unione Cuochi Regione Lombardia hanno presentato ieri sera nell’ambito di Forme 2019, la rassegna internazionale dedicata all’arte casearia, la “Carta dei Formaggi”, un progetto che coinvolgera’ i ristoratori con lo scopo di promuovere all’interno delle loro attivita’ un’offerta gastronomica specifica che
\nvalorizzi i prodotti caseari del territorio lombardo: una vera e
\npropria carta dei formaggi disponibile on-line che condurra’ i
\nclienti in un viaggio tra i sapori delle DOP lombarde con
\nimmagini e video.<\/p>\n
“La Lombardia vanta 14 formaggi Dop su 50 nazionali. Produciamo il 44 per cento del latte italiano. Siamo la regione regina in ambito caseario a livello mondiale. Vogliamo promuovere le nostre eccellenze anche grazie ai nostri
\nchef, dei veri e propri ambasciatori della cucina lombarda” ha
\ndichiarato Fabio Rolfi, assessore all’Agricoltura, Alimentazione
\ne Sistemi verdi della Regione Lombardia. “Nel mercato della ristorazione emerge la necessita’ di una nuova forma di valorizzazione, culturale e gastronomica, dei formaggi della nostra regione. Per questo ringrazio l’Unione cuochi Regione Lombardia per aver avuto la sensibilita’ di credere in questo progetto e nei prodotti del nostro territorio. Abbinare
\nla qualita’ dei prodotti all’innovazione tecnologica sara’ una
\nscelta vincente”.<\/p>\n
GranGusto di Lombardia, questo il nome del progetto, promuove la diffusione fra gli chef di cucina e i ristoratori membri dell’unione cuochi regionale (la piu’ ampia rappresentativa dei professionisti di settore della nostra regione) della presenza nei menu di un carrello o di una
\ndegustazione guidata ai formaggi lombardi, dai prodotti a
\nmarchio DOP fino ai prodotti di nicchia dei piccoli produttori.
\nPer supportare i clienti nella conoscenza dei formaggi che
\nsaranno proposti in queste degustazioni, l’unione cuochi ha
\npredisposto una piattaforma web che propone contenuti
\nmultimediali che possono essere visualizzati, su smartphone e
\ntablet, inquadrando un qr-code inserito nel menu o nella carta
\ndelle vivande. Durante gli assaggi sara’ cosi’ possibile scoprire
\nle caratteristiche organolettiche, i territori di produzione e
\nle unicita’ del formaggio che si sta per degustare. Riconoscendo
\nal meglio il prodotto e potendolo cosi’ riacquistare per un
\nconsumo domestico sempre piu’ attento a tipicita’ e qualita’.
\nL’obiettivo e’ raggiungere nei prossimi mesi un numero
\nsignificativo di 500 imprese di settore che aderiranno al
\nprogetto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Regione Lombardia e l’Associazione Unione Cuochi Regione Lombardia hanno presentato ieri sera nell’ambito di Forme 2019, la rassegna internazionale dedicata all’arte casearia, la “Carta dei Formaggi”, un progetto che coinvolgera’ i ristoratori con lo scopo di promuovere all’interno delle loro attivita’ un’offerta gastronomica specifica che valorizzi i prodotti caseari del territorio lombardo: una vera … Leggi tutto “GRAN GUSTO”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11107,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-via-montenapoleone"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11108,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11106\/revisions\/11108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11107"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}