{"id":13218,"date":"2020-11-07T09:24:05","date_gmt":"2020-11-07T08:24:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/?p=13218"},"modified":"2020-11-04T16:52:49","modified_gmt":"2020-11-04T15:52:49","slug":"gusto-intenso","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/?p=13218","title":{"rendered":"GUSTO INTENSO"},"content":{"rendered":"
Vi piacciono i gusti intensi? Bene questo \u00e8 il piatto che fa per voi. Qualche ora di aereo o di traghetto ed eccoci in Sardegna per fare la sua conoscenza. Cucinato secondo antiche tradizioni che non hanno nulla da invidiare alle tecniche moderne, ecco il famoso “porceddu” o porcetto sardo che si \u00e8 guadagnato di diritto un posto nell’elenco P.A.T. Il maialino da latte viene macellato in tenera et\u00e0 quando ancora non supera i 6\/7 kg,\u00a0 viene completamente pulito internamente ed esternamente, tagliato longitudinalmente e infilato su uno spiedo. La sua carne rossiccia \u00e8 estremamente saporita e tenera, accompagnata da una cotenna croccante e profumata. Il segreto per ottenere ci\u00f2 \u00e8 la cottura indiretta che impiega non meno di 4 ore. A met\u00e0 processo viene poi\u00a0 salato e aromatizzato col mirto, zafferano, pepe nero ed altre erbe tipiche con l’aggiunta goccia dopo goccia del lardo che sciolto sulla cotenna andr\u00e0 ad accarezzarne amorevolmente tutta la\u00a0 superficie… non \u00e8 un piatto che possono preparare tutti, nelle grandi occasioni vengono chiamati degli arrostitori professionisti che conservano il segreto da generazione in generazione. Questo mix di tenerezza e croccantezza scatener\u00e0 un festival di sapori con la sua sapidit\u00e0, ed imprimer\u00e0 la sua firma nella vostra mente. Anche a distanza di anni quando e se avrete la fortuna di riassaggiarlo nella vostra mente partir\u00e0 una sorta di time lapse che vi riporter\u00e0 a quella festa, cerimonia o occasione particolare di quella stupenda giornata tutta sarda in cui vi siete conosciuti per la prima volta. Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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