“Tradizione e innovazione, temi che caratterizzano l’edizione 2023 di ‘Golosaria’, si sposano perfettamente con il lavoro che ogni giorno svolgiamo per affiancare, supportare e promuovere il nostro sistema agricolo e il lavoro di aziende e produttori”. Lo ha detto l’assessore all’Agricoltura, Sovranit\u00e0 alimentare e Foreste, Alessandro Beduschi, intervenendo oggi alla presentazione della 18\u00e0 edizione di ‘Golosaria’, rassegna in programma il 4,5,6 novembre all’Allianz MiCo-Fieramilanocity. In vetrina il meglio dell’agroalimentare italiano, tra produttori storici e start-up innovative.<\/p>\n
Tradizione significa rispetto per le proprie radici, voglia di tenere vivi e tramandare gesti, accorgimenti e ‘segreti’ che hanno portato fino a noi cibi e vini straordinari, ambasciatori di ogni territorio e delle sue peculiarit\u00e0. “Innovazione – ha osservato Beduschi – significa al contempo sfruttare tutti i vantaggi che le nuove tecnologie mettono a disposizione di agricoltori e trasformatori per realizzare prodotti di altissima qualit\u00e0. Sempre pi\u00f9 sostenibili per l’ambiente in cui nascono e per i consumatori che li richiedono. Il connubio tra tradizione e innovazione definisce quindi perfettamente la nostra idea di agricoltura”.<\/p>\n
Come di consueto, Golosaria si svilupper\u00e0 su 4 aree. La prima quella del Food che comprende il palco dell’Agor\u00e0, la sala degli show cooking e poi gli espositori provenienti da ogni parte d’Italia, con focus su Lombardia, Sicilia, Calabria, Liguria e Friuli-Venezia Giulia. La seconda area sar\u00e0 quella del Wine, con la partecipazione delle cantine che hanno ottenuto il riconoscimento del Top Hundred che quest’anno si sdoppia: 100 cantine nuove e 100 cantine storiche con un nuovo vino premiato rispetto a quello delle 21 edizioni precedenti.
\nLa terza area sar\u00e0 ‘Mixo’, ovvero la mixology. Curata dai bartender di Milano Bartender Community, Mixo rappresenter\u00e0 una grande piazza, uno spazio contemporaneo con l’area Lounge al centro su cui si affacciano gli stand dei brand italiani protagonisti nel mondo e le realt\u00e0 artigianali. Infine, la quarta area, dedicata alla Cucina di strada, con 12 espressioni che racconteranno la cucina italiana partendo proprio dalla filiera agricola.<\/p>\n
“Il detto secondo cui la tradizione \u00e8 un’innovazione ben riuscita – ha aggiunto il ‘patron’ di Golosaria, Paolo Massobrio – nasconde una verit\u00e0 storica. La tradizione, infatti, non \u00e8 mai qualcosa di fermo o di museale, ma piuttosto un fattore in continuo movimento che trae dal passato ci\u00f2 che \u00e8 ancora attuale oggi. Il tema di Golosaria 2023 pu\u00f2, dunque, essere ribaltato invertendo i fattori: i produttori che hanno custodito la nostra grande biodiversit\u00e0 sono innovatori perch\u00e9 sanno rendere contemporaneo un consumo, sempre pi\u00f9 consapevole. Nulla si inventa, tutto si ricrea, che \u00e8 un altro modo per dire la medesima cosa: la terra \u00e8 il laboratorio dove tutto questo avviene. Ecco perch\u00e9 merita d’essere rispettata”.<\/p>\n
“Nell’area dedicata alla Lombardia – ha concluso Beduschi- saranno presenti nove realt\u00e0 e organizzati numerosi eventi, grazie ai quali approfondire altre sfaccettature di questo meraviglioso mondo. Tra queste la particolarit\u00e0 dell’agricoltura urbana e periurbana, la multifunzionalit\u00e0 delle aziende e il ruolo dei giovani nel settore. \u00c8 su di loro che vogliamo investire sempre di pi\u00f9, stimolandoli a conoscere un mondo che oggi \u00e8 in grado di offrire un futuro professionale in tanti ruoli, tutti affascinanti”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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