Il riso italiano, coltivato e lavorato secondo standard qualitativi elevati, eccellenza agroalimentare insostituibile per l’alimentazione nello sport. Inserito a pieno titolo nel patrimonio gastronomico riconosciuto a livello mondiale, come quello della cucina italiana. Capace di valorizzare preparazioni che uniscono gusto, tecnica e funzione nutrizionale. Opzioni estremamente valide per l’alimentazione dello sportivo. Se n’\u00e8 parlato oggi in un convegno a palazzo Pirelli, organizzato da Ente Nazionale Risi, con la partecipazione di atleti ed ex atleti di diverse discipline. Al confronto, moderato dal biologo nutrizionista Domenicantonio Galat\u00e0, presidente Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina, ha partecipato Natalia Bobba, presidente Ente Nazionale Risi. E’ intervenuto l’assessore regionale all’Agricoltura, Sovranit\u00e0 alimentare e Foreste, Alessandro Beduschi.<\/p>\n\n\n\n
“Il riso – ha sottolineato Beduschi – rappresenta un prodotto simbolo della nostra agricoltura, sinonimo di qualit\u00e0 e identit\u00e0 territoriale. \u00c8 un alimento straordinario anche dal punto di vista nutrizionale: versatile, facilmente digeribile, adatto a ogni et\u00e0 e particolarmente indicato per chi pratica attivit\u00e0 sportiva, grazie al suo apporto energetico equilibrato e alla capacit\u00e0 di sostenere le performance in modo sano e naturale. Difendere il riso italiano, e in particolare quello lombardo, significa tutelare non solo una filiera produttiva d\u2019eccellenza, ma anche la salute dei cittadini”.<\/p>\n\n\n\n
“In un contesto internazionale in cui spesso manca reciprocit\u00e0 nei controlli, – ha aggiunto l’assessore regionale – garantire standard elevati di sicurezza e qualit\u00e0 \u00e8 una priorit\u00e0 assoluta. Dietro a ogni chicco di riso c\u2019\u00e8 un lavoro fatto di cura, attenzione e rispetto del territorio. Le nostre risaie non sono solo luoghi di produzione, ma ambienti che contribuiscono alla salvaguardia di ecosistemi unici e alla valorizzazione di paesaggi straordinari. Per questo Regione Lombardia \u00e8 al fianco dei produttori e sostiene iniziative come questa, che promuovono il riso non solo come eccellenza agroalimentare, ma anche come alleato di uno stile di vita sano, dinamico e consapevole, capace di parlare soprattutto alle nuove generazioni”.<\/p>\n\n\n\n
“Mangiare con qualita diventa fondamentale per chi pratica attivita sportiva – ha evidenziato Bobba – . Il cibo \u00e8 fondamentale, ancora di piu per chi fa sport in generale. Spetta a chi segue professionalmente gli atleti dare le corrette indicazioni a tavola. L’alimentazione nello sport \u00e8 cambiata nel corso degli anni. Ricerca e studio, come record e risultati agonistici, non si improvvisano ma sono frutto di una preparazione che complessivamente comprende anche una corretta ed adeguata alimentazione”.<\/p>\n\n\n\n
Storicamente il riso \u00e8 stato considerato penalizzato da un presunto \u201cbasso valore proteico\u201d per la limitata presenza di alcuni amminoacidi essenziali. Tuttavia, l\u2019evoluzione delle conoscenze nutrizionali e il concetto di complementariet\u00e0 proteica nell\u2019arco della giornata ridimensionano questa visione: il riso non \u00e8 un alimento ‘incompleto’, ma un prodotto unico, altamente digeribile, modulabile nelle porzioni e strategico nella periodizzazione dell\u2019apporto glucidico dell\u2019atleta. In conclusione, non si tratta di un alimento \u201csemplice\u201d, ma un carboidrato intelligente: matrice funzionale, culturalmente identitaria e scientificamente coerente con le esigenze metaboliche dell\u2019atleta moderno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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