Ricerca gastronomica, nuove visioni imprenditoriali e linguaggi capaci di intercettare i gusti di un pubblico in evoluzione: la ristorazione contemporanea si misura sulla capacit\u00e0 di innovare, preservando una propria identit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Ai TheFork Awards 2026, due riconoscimenti portano la Lombardia in primo piano: 142 Restaurant di Milano, che ha conquistato il titolo nazionale e il People\u2019s Choice Award per il Nord Italia, e Thelema di Gaggiano, vincitore del Creators\u2019 Choice Award di RealBites.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDietro ogni nuova attivit\u00e0 nella ristorazione \u2013 commenta l\u2019assessore al Turismo, Marketing territoriale e Moda di Regione Lombardia Debora Massari, intervenuta all\u2019evento – ci sono impegno, sacrifici, investimenti e la volont\u00e0 di costruire qualcosa che duri nel tempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Organizzati in collaborazione con Identit\u00e0 Golose e patrocinati da Regione Lombardia, i premi sono giunti all\u2019ottava edizione. La cerimonia si \u00e8 svolta al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano, con 47 nuovi indirizzi gastronomici in gara, selezionati da una giuria composta da 74 chef di fama internazionale. Quasi 30.000 utenti hanno partecipato alla votazione online per scegliere i vincitori\u00a0 dei People\u2019s Choice Award.<\/p>\n\n\n\n
A conquistare il titolo nazionale per questa categoria, il pi\u00f9 votato dai clienti per il Nord Italia \u00e8 risultato 142 Restaurant di Milano, guidato dallo chef Federico Zappal\u00e0 con Sandra Ciciriello in sala. Il ristorante, nominato dallo chef Paolo Griffa, ha costruito la propria identit\u00e0 sul dialogo tra cucina e sala, sulla qualit\u00e0 delle materie prime, sul rapporto con i produttori e su una proposta che unisce tecnica, sperimentazione e stagionalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIl riconoscimento a 142 Restaurant \u2013 chiosa l\u2019assessore – \u00e8 un tributo al valore di un progetto nel quale cucina e sala lavorano con pari responsabilit\u00e0 alla qualit\u00e0 dell\u2019esperienza. Zappal\u00e0 e Ciciriello hanno costruito una proposta capace di tenere insieme ricerca gastronomica, attenzione alla materia prima e rapporto con i produttori. \u00c8 un esempio di come competenze diverse, quando condividono una visione precisa, possano dare vita a un\u2019identit\u00e0 riconoscibile. A loro e a tutta la squadra rivolgo le congratulazioni di Regione Lombardia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Un altro riconoscimento per la Lombardia \u00e8 arrivato con il Creators\u2019 Choice Award di RealBites, assegnato a Thelema di Gaggiano (MI), guidato dallo chef Simone Tricarico. Il progetto \u00e8 stato premiato per la capacit\u00e0 di tradurre la propria identit\u00e0 gastronomica in un racconto visivo riconoscibile e contemporaneo, capace di suscitare curiosit\u00e0 e avvicinare il pubblico all\u2019esperienza del ristorante.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPer un\u2019attivit\u00e0 che si affaccia sul mercato \u2013 continua Massari – farsi conoscere \u00e8 una parte importante del percorso imprenditoriale. Il riconoscimento a Thelema mostra quanto conti saper raccontare la propria identit\u00e0 anche attraverso i canali digitali. La comunicazione funziona quando restituisce il lavoro che si svolge in cucina, la ricerca sulle materie prime e la personalit\u00e0 del locale. \u00c8 cos\u00ec che l\u2019interesse pu\u00f2 trasformarsi in una visita e contribuire alla crescita dell\u2019attivit\u00e0\u201d<\/p>\n\n\n\n
Thelema figura inoltre tra le realt\u00e0 alle quali l\u2019Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ha conferito la menzione New Generation, insieme ad Albura Bistrot di Avezzano (AQ), Capuccina di Cureggio (NO), Fonderia di Palermo, Manubuns di Cosenza, Sextantio di Santo Stefano di Sessanio (AQ) e Somnium di Eboli (SA). I giovani chef selezionati potranno entrare nell\u2019associazione per un biennio e confrontarsi direttamente con professionisti e imprese del settore.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLe nuove generazioni – aggiunge l\u2019assessore – stanno contribuendo all\u2019evoluzione della cultura gastronomica italiana attraverso linguaggi, sensibilit\u00e0 e modelli imprenditoriali differenti. Portano idee nuove, interpretano le tradizioni e dedicano una crescente attenzione al servizio, alla comunicazione e al rapporto con gli ospiti. Favorire il confronto con professionisti affermati significa offrire strumenti utili a consolidare competenze e visione imprenditoriale\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAprire un ristorante significa \u2013 prosegue Massari – dare concretezza a un\u2019idea, riunire professionalit\u00e0 diverse, conquistare la fiducia dei clienti e misurarsi quotidianamente con un settore esigente. Servono competenza, determinazione e la capacit\u00e0 di rinnovarsi senza perdere riconoscibilit\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Il peso di questo comparto nell\u2019economia regionale emerge anche dai dati di FIPE-Confcommercio. Secondo il quadro riportato nel Rapporto Ristorazione 2026, in Lombardia operano 46.593 imprese della ristorazione e i consumi fuori casa valgono quasi 17 miliardi di euro. Numeri che restituiscono la dimensione economica di un settore nel quale capacit\u00e0 imprenditoriale, qualit\u00e0 dell\u2019offerta e attrattivit\u00e0 turistica sono strettamente connesse.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019assessore ha quindi richiamato il legame tra ristorazione e attrattivit\u00e0 turistica: \u201cL\u2019enogastronomia \u2013 spiega – incide sempre pi\u00f9 sulle scelte di viaggio. Un ristorante pu\u00f2 diventare la ragione per visitare una citt\u00e0, raggiungere un piccolo centro o scoprire una destinazione meno conosciuta. Da l\u00ec pu\u00f2 partire un percorso che coinvolge i produttori, le strutture ricettive e le altre attivit\u00e0 del territorio. La qualit\u00e0 della ristorazione contribuisce cos\u00ec a definire l\u2019identit\u00e0 di una destinazione e a renderla interessante anche per chi arriva da lontano\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cI TheFork Awards \u2013 conclude – hanno il merito di accompagnare questo fermento dando visibilit\u00e0 a nuove imprese e mettendo in relazione lo sguardo di grandi chef con le preferenze del pubblico. Le quasi 30.000 persone che hanno partecipato al voto dimostrano quanto la ristorazione sia capace di generare interesse e coinvolgimento. Ai vincitori e a tutti i professionisti selezionati rivolgo l\u2019augurio di continuare a crescere, conservando la passione e la chiarezza del progetto con cui hanno iniziato\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ricerca gastronomica, nuove visioni imprenditoriali e linguaggi capaci di intercettare i gusti di un pubblico in evoluzione: la ristorazione contemporanea si misura sulla capacit\u00e0 di innovare, preservando una propria identit\u00e0. Ai TheFork Awards 2026, due riconoscimenti portano la Lombardia in primo piano: 142 Restaurant di Milano, che ha conquistato il titolo nazionale e il People\u2019s … Leggi tutto “GUSTO”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[21],"class_list":["post-17749","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-via-montenapoleone","tag-via_monte_napoleone_milano"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17749"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17750,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17749\/revisions\/17750"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}