“Il caseificio artigianale resta una
\ndelle questioni aperte in una fase difficile per il comparto
\nlattiero caseario, che si somma a una serie di crisi che
\nattraversano in modo diffuso un po’ tutto il settore zootecnico,
\nma che in questa fase non ci consente di intravvedere soluzioni
\ndi breve e medio periodo”. Cosi’ si e’ espresso questa mattina
\nGianni Fava, assessore regionale all’Agricoltura, aprendo i
\nlavori al convegno dedicato a ‘La trasformazione del latte in
\nazienda: aspetti tecnici e socio
\nEconomici’, organizzato nell’ambito del 7\u00b0 Congresso annuale di
\n‘Facenetwork, Associazione Europea dei caseifici aziendali e
\nartigianali. L’evento, che prosegue per tutta la giornata con
\ncontributi internazionali, oltre che di Ispa (Istituto di
\nScienze delle Produzioni Alimentari) e Cnr (Consiglio Nazionale
\ndelle Ricerche) e’ stato organizzato da Ersaf (Ente Regione
\nSviluppo Agricoltura e Foreste) e Aral (Associazione regionale
\nallevatori della Lombardia).<\/p>\n
REDDITIVITA’ MINIMA DIVENTA ‘VITALE’ IN MONTAGNA – “Il nostro
\nmercato – ha ricordato Fava – stenta a trovare una giusta
\nremunerazione del prezzo del latte, da quasi un anno senza
\ncontratto di riferimento per la fornitura, per la complessita’ di
\nuno scenario condizionato da un operatore principale, straniero,
\nche determina le oscillazioni del prezzo. Una situazione che
\nnecessariamente ci porta a cercare soluzioni diverse da quelle
\npraticate sin qui”. Guardando a esperienze precedenti, ha
\nricordato l’assessore, “non sempre le organizzazioni di
\nprodotto, ad esempio, hanno dimostrato di offrire una soluzione
\nal problema, anzi, al contrario, vediamo che chi trasforma
\ndirettamente raggiunge quel minimo di marginalita’ necessaria; in
\nogni caso la trasformazione garantisce un margine di redditivita’
\n‘vitale’ in territori svantaggiati come la montagna, dove le
\neconomie di scala sarebbero impensabili”. <\/p>\n
TRASFORMAZIONE DIRETTA PUO’ RAPPRESENTARE UN ATOUT – “Credo che,
\nse si dovesse programmare una seria evoluzione in termini di
\npassaggio a buona parte della trasformazione diretta, da parte
\ndei nostri produttori ci sarebbero risposte soddisfacenti nel
\nmedio e lungo periodo” ha auspicato Fava. “Guardiamo certamente
\ncon attenzione alle esperienze di altri Paesi – ha proseguito -,
\nma abbiamo una storia nostra virtuosa da raccontare, a partire
\ndalle due piu’ famose Dop, che ancora sfuggono alle logiche della
\ntrasformazione industriale – per come viene interpretata nel
\nresto del mondo – ma che, in ogni caso, hanno raggiunto livelli
\ndimensionali tali per cui non si possa parlare ne’ di
\ntrasformazione ne’ di commercializzazione dirette”. <\/p>\n
COMPARTO IN EVOLUZIONE, CRISI RIDIMENSIONERA’ NUMERI -“Diventa,
\nquindi, sempre piu’ importante capire quale sia l’evoluzione del
\ncomparto – ha detto in conclusione l’assessore lombardo – e
\ncondividere con i nostri partner europei un percorso che possa
\ndare soddisfazione a una zootecnia, che sta incontrando una fase
\ndi crisi da cui con ogni probabilita’ uscira’ ridimensionata.
\nCredo che solo casualmente questa fase coincida con la fine
\ndelle quote latte, quanto piuttosto con la stagnazione del
\nmercato interno e una scarsa capacita di internazionalizzazione.
\nUn modello che va rivisto e aggiornato, la riorganizzazione del
\nsistema e’ auspicabile, anche con il contributo di
\nun’organizzazione come l’Associazione Europea dei caseifici
\nartigianali e aziendali”. (Lnews)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Il caseificio artigianale resta una delle questioni aperte in una fase difficile per il comparto lattiero caseario, che si somma a una serie di crisi che attraversano in modo diffuso un po’ tutto il settore zootecnico, ma che in questa fase non ci consente di intravvedere soluzioni di breve e medio periodo”. Cosi’ si e’ … Leggi tutto “CASEIFICI ARTIGIANALI,FAVA:QUESTIONE APERTA IN FASE DIFFICILE PER SETTORE LATTIERO”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-via-montenapoleone"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4342"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4344,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4342\/revisions\/4344"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4343"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}