{"id":6668,"date":"2016-10-22T00:15:11","date_gmt":"2016-10-22T00:15:11","guid":{"rendered":"http:\/\/vmn-expo.bitcoloss.com\/news\/?p=6668"},"modified":"2016-10-22T00:15:11","modified_gmt":"2016-10-22T00:15:11","slug":"golosariafavatrionfo-della-distintivita-intraducibile-altrove","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/?p=6668","title":{"rendered":"GOLOSARIA,FAVA:TRIONFO DELLA DISTINTIVITA’, INTRADUCIBILE ALTROVE"},"content":{"rendered":"

“Quando un prodotto ha un nome
\nindeclinabile altrove, in altre lingue, e’ il trionfo della
\ndistintivita’. L’identita’, una ricchezza che di questi tempi non
\nguasta, si conferma dettaglio significativo nella comunicazione,
\nparlando di cibo”. Cosi’ l’assessore regionale all’Agricoltura
\nGianni Fava, presentando questa mattina l’undicesima edizione di
\n“Golosaria”, con gli artefici del successo della manifestazione
\nin questi anni – i giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti -,
\ncosi’ come del best seller ‘Il Golosario’. Quasi una Guida
\nMichelin, ormai, per alcuni. “Un azzardo – ha detto Massobrio, a
\nriguardo – che oggi possiamo dire non essere piu’ tale: dei 2500
\nlocali recensiti, segnalati e raccontati, 255 sono corone e 451
\nfaccini radiosi, a segnalare che in Italia il mondo della
\nristorazione sta facendo grandi cose”. Milleseicentoventinove
\nproduttori di qualita’, 4440 botteghe e boutique del gusto,
\nl’identikit di ‘Golosaria’. Novita’ di quest’anno le ‘ciberie’,
\nestensioni di negozi che hanno deciso di fare somministrazione.
\nA questi si aggiungono 200 produttori di cibo, oltre 100
\ncantine, insieme a tutta l’Italia dell’olio.<\/p>\n

COLLOQUI E CUOCHI, NON TALK SHOW E CHEF – “L’identita’ oggi
\nrientra a pieno titolo nella comunicazione – ha sottolineato
\nFava -, tema su cui abbiamo posto attenzione, ad esempio con il
\nFestival della Mostarda, che ha riscosso grande successo.
\nTramontata la fase delle tipicita’, ora e’ spazio per le grandi
\ncontaminazioni. La distintivita’ e’ nel prodotto, l’elaborazione
\ndel prodotto e’ cio’ che distingue”. <\/p>\n

L’ITALIA A TAVOLA NON ESISTE – Un punto che unisce. “Non c’e’ la
\ncucina regionale – ha evidenziato Fava -, piuttosto ci sono
\nprodotti regionali. E grandi cuochi che innovano tenendo fede
\nalla tradizione della materia prima. Che resta il maggior
\nelemento identitario, mentre la cucina e’ evoluzione, tecnica,
\nquello che, alla fine, il consumatore attento chiede”. Spazio
\ndunque alle contaminazioni, ma bocce ferme sulla materia prima.
\n“Cosi’ va il mondo – ha detto l’assessore lombardo, ricordando le
\nrecenti trasferte -. Lo abbiamo capito a New York e a Parigi.
\nNel primo caso con il Franciacorta, nel secondo con un menu
\ntutto lombardo con cui abbiamo stupito ospiti della comunita’
\nlocale e mediatica”.<\/p>\n

NON ABBIAMO TIMORE DI NULLA – “Qui, dove si produce un quinto
\ndei prodotti agricoli e un quarto di quelli agroalimentari – ha
\nricordato l’assessore regionale – abbiamo la piu’ grande qualita’
\ndi tutto il paese. Perche’ la gente cerca qualcosa di distintivo.
\nLa dimostrazione? Abbiamo servito salame d’oca al piu’ grande
\nconsumatore d’oca, la Francia, e siamo tornati col favore del
\npubblico”. “Prodotti che non sono di nicchia, ma sono la nostra
\nforza in un mercato globale – ha aggiunto Fava -. Con le
\ncommodities non siamo competitivi, mentre per affermare prodotti
\ndistintivi lo spazio c’e’, se riusciamo a promuoverli in modo
\nadeguato”. Qui si inserisce la ricerca del piccolo produttore:
\n“Modalita’ assolutamente valida e positiva, quella di Golosaria,
\n– ha osservato Fava – di cercarlo e sostenerlo in quella che
\ndiventa una crociata dal valore economico sostanziale. Perche’ e’
\nsu questa filiera che ci giochiamo ancora un po di sviluppo,
\nassente in altri comparti. Per essere remunerativa servono, poi,
\ngrandi promotori come i nostri cuochi. E Golosaria e’ interprete
\nlungimirante e attento, e guarda con attenzione a questo mondo”.<\/p>\n

‘DAL CIBO, LE CIVILTA” – Golosaria (5\/7 novembre 2016, negli
\nspazi del MiCo – Fieramilanocity) si presentera’ in una veste
\ncompletamente rinnovata e ricca di spunti: quella del 2016 sara’
\ninfatti un’edizione-guida tutta da sfogliare, che avra’ come tema
\nchiave “Dal cibo, le civilta’”. Trecento artigiani del gusto
\nselezionati dal ‘Il Golosario’ raccolti in apposite isole
\nmerceologiche. Spazio quindi alla civilta’ del latte e dei
\nformaggi, della norcineria, della carne, della panificazione,
\ndel pesce, dei dolci e dei lievitati, delle paste e dei cereali,
\ndegli oli, del cioccolato, dell’acqua, dei distillati e delle
\nbirre artigianali. Oltre alla grande civilta’ del vino, con la
\npresenza di 100 cantine d’eccellenza. Quindi la schiera delle
\nCucine di Strada, per un viaggio attraverso le espressioni piu’
\nparticolari delle cucine locali, dai mondeghili agli sciatt, in
\nversione da passeggio. <\/p>\n

SPAZIO EVENTI CON CUOCHI, ESPERTI, DEGUSTAZIONI – Golosaria
\nospitera’ incontri e riconoscimenti, dal raduno delle botteghe
\nd’Italia alla premiazione dei Ristoranti del GattiMassobrio,
\ntaccuino dei ristoranti d’Italia. Si aggiunge il ‘Top Hundred’,
\nle 100 migliori cantine d’Italia con l’incontro tra giovani
\nemergenti e l’ascolto dei personaggi che hanno fatto la storia
\ndel vino. Un unico grande spazio di eventi con cuochi ed esperti
\na confronto su prodotti e pietanze, oltre che sul loro servizio.
\nSenza dimenticare le degustazioni di vini, con approfondimenti
\nterritoriali. Torna la Grill Academy e, nell’area Fumoir, le
\ndegustazioni con gli abbinamenti del Club ‘Amici del Toscano’.<\/p>\n

Una grande occasione per toccare con mano l’eccellenza italiana
\nnei suoi territori. La rassegna e’ organizzata in collaborazione
\ncon la direzione Agricoltura di Regione Lombardia.\"x\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Quando un prodotto ha un nome indeclinabile altrove, in altre lingue, e’ il trionfo della distintivita’. L’identita’, una ricchezza che di questi tempi non guasta, si conferma dettaglio significativo nella comunicazione, parlando di cibo”. Cosi’ l’assessore regionale all’Agricoltura Gianni Fava, presentando questa mattina l’undicesima edizione di “Golosaria”, con gli artefici del successo della manifestazione in … Leggi tutto “GOLOSARIA,FAVA:TRIONFO DELLA DISTINTIVITA’, INTRADUCIBILE ALTROVE”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6669,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-via-montenapoleone"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6668"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6670,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6668\/revisions\/6670"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6669"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}