“Percepire il profumo del formaggio \u00e8
\nelemento distintivo per capire il valore di certe produzioni. Se
\npoi, per\u00f2, ai nostri bambini a scuola diamo prodotti che hanno
\nsempre lo stesso gusto, ogni sforzo \u00e8 vano. Non si pu\u00f2 pensare
\ndi conoscere e apprezzare il formaggio senza gustarlo. Ci vuole
\nnaso. Il viaggio nel gusto e nella distintivit\u00e0 dei nostri
\nterritori \u00e8 immenso, perch\u00e9 noi siamo realmente scrigno di
\nbiodiversit\u00e0”. Lo ha detto l’assessore regionale all’Agricoltura
\nGianni Fava, intervenendo, oggi, a ‘Bergamo capitale delle Dop,
\nuna opportunit\u00e0 da valorizzare’, evento organizzato nel
\ncapoluogo orobico nell’ambito degli incontri del ‘Sistema delle
\neccellenze lombarde’.
\n“Bergamo \u00e8 il territorio europeo con il maggior numero di
\nformaggi Dop – ha ricordato Fava – ed \u00e8 a pieno titolo capitale
\ndelle Dop casearie con 9 formaggi su 50 totali”. Di queste 29
\nsono nell’Italia del Nord: l’elenco comprende Formai de Mut
\ndell’Alta Val Brembana, Strachitunt, Taleggio, Gorgonzola,
\nBitto, Grana Padano, Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo,
\nSalva Cremasco, a cui si aggiungono i Formaggi Principi delle
\nOrobie, da tempo oggetto di un progetto di promozione.<\/p>\n
VALORE ECONOMICO – “Se faccio un esperimento con la capra
\norobica, al massimo quel prodotto lo mangiano a Bergamo – ha
\ndetto Fava -, ma non va molto lontano. Tutto ci\u00f2 che \u00e8 tutela e
\nidentit\u00e0 va bene, ma non sempre, perch\u00e9, se quel prodotto non
\nesprime un valore economico, resta un esperimento romantico.
\nCreare distintivit\u00e0 va bene, ma non \u00e8 sufficiente l’iniziativa
\ndi un singolo produttore, perch\u00e9 a competere con i grandi gruppi
\nnon basta la buona volont\u00e0”. <\/p>\n
PROMOZIONE PARTE DAL PRODOTTO – “Serve promozione sul sistema,
\nfacendo annusare il prodotto – ha ricordato Fava -. Bisogna
\nportare i prodotti nelle piazze e farli sentire, annusare alle
\npersone. Quelle che normalmente passeggiano nei centri, che
\nvorrei sfidare a indovinare il nome di certi formaggi. Poi ci
\npreoccupiamo di conquistare mercati stranieri, ma prima dobbiamo
\nspiegare al nostro consumatore cosa sono le nostre produzioni
\ncasearie”. Tornare dunque a promuovere per la strada. “Abbiamo
\nbisogno di promuovere con risorse, modalit\u00e0 moderne e
\naggregandosi. Se i consorzi fanno tutela e promozione centrano
\nil loro obiettivo. Occorre spingere sui prodotti per far
\nraggiungere nel tempo una buona reputazione ai nostri
\nterritori”. (Ln) <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Percepire il profumo del formaggio \u00e8 elemento distintivo per capire il valore di certe produzioni. Se poi, per\u00f2, ai nostri bambini a scuola diamo prodotti che hanno sempre lo stesso gusto, ogni sforzo \u00e8 vano. Non si pu\u00f2 pensare di conoscere e apprezzare il formaggio senza gustarlo. Ci vuole naso. Il viaggio nel gusto e … Leggi tutto “FORMAGGI DOP,FAVA:SPINGERE PRODOTTI PER MIGLIORARE REPUTAZIONE TERRITORIO”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-via-montenapoleone"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=977"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":979,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/977\/revisions\/979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/978"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}