{"id":16414,"date":"2024-10-14T17:03:28","date_gmt":"2024-10-14T16:03:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/?p=16414"},"modified":"2024-10-19T12:05:03","modified_gmt":"2024-10-19T11:05:03","slug":"autenticita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/?p=16414","title":{"rendered":"AUTENTICITA’"},"content":{"rendered":"

L’assessore al Turismo, Moda e Marketing territoriale, Barbara Mazzali, ha aperto oggi a Monza i lavori della quarta edizione della Convention Mondiale del Panettone, organizzata dall\u2019Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.<\/strong>\u00a0Un\u2019intera giornata con esperti di settore e ospiti internazionali per confrontarsi sul grande lievitato icona dell\u2019eccellenza e della tradizione italiana nel mondo, analizzandone passato, presente, futuro e sua tutela, e per esaminare il \u201cfenomeno Panettone\u201d in ogni sua sfaccettatura.<\/p>\n

“Il panettone \u00e8 molto pi\u00f9 di un semplice dolce natalizio – ha detto Barbara Mazzali, colloquiando con Claudio Gatti, presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano\u00a0–<\/strong>: \u00e8 un patrimonio culinario che continua a evolversi, fra tradizione e innovazione. Credo fermamente che il suo successo risieda nella sua tradizione artigianale. Dietro a ogni panettone ci sono storie di maestri pasticceri che selezionano materie prime di altissima qualit\u00e0, che rispettano tempi di lievitazione lunghi e utilizzano tecniche consolidate. Ogni variazione di questa ricetta, ogni innovazione, deve rispettare questi pilastri, senza tradire la sua essenza. Ecco perch\u00e9 \u00e8 importante promuovere e difendere le piccole imprese artigianali che ancora oggi producono il panettone secondo metodi tradizionali. Dobbiamo tutelare i piccoli produttori, incoraggiando pratiche che privilegiano la qualit\u00e0 e l\u2019autenticit\u00e0 rispetto alla quantit\u00e0. Dalla ricetta lombarda nasce una versione originale e straordinaria di questo dolce, che \u00e8 un vero e proprio pezzo di Lombardia da gustare e custodire come una delle nostre eccellenti tradizioni”.<\/p>\n

Nel corso della convention l\u2019assessore Mazzali ha lanciato agli artigiani “la sfida di aprire i loro laboratori per costituire una vera \u2018Via del panettone artigianale\u2019 da proporre ai turisti, sul modello di come hanno fatto le cantine produttrici di vini\u201d. Affinch\u00e9, ha concluso, “si creino momenti di accoglienza con apertura dei laboratori dove si racconta come si fa un panettone”.<\/p>\n

L’assessore Mazzali ha sottolineato l’urgenza che le aziende “raccontino il loro lavoro, le loro botteghe. Luoghi di incontro, dove i maestri artigiani possono raccontare le vie del panettone, accompagnare i turisti e far vedere loro come si fa, e perch\u00e9 quel panettone ha quel valore. A quel punto il prezzo non sar\u00e0 pi\u00f9 un ostacolo”. “Aprite i vostri laboratori – ha esortato l’assessore – . Questa \u00e8 la via perch\u00e9 pensiamo di essere bravi a farlo, non consentiremo di perdere questo valore, cos\u00ec come non lo consentiamo con la moda, il design e i nostri prodotti. Siamo la regione con il maggior numero di Igp, abbiamo buone ragioni perch\u00e9 sia cos\u00ec”.<\/p>\n

‘<\/em>Da prodotto artigianale a business globalizzato: quale futuro e quali tutele per il panettone italiano?\u00a0 \u00e8 il tema della tavola rotonda su cui l’assessore Mazzali si \u00e8 confrontata, oltre che con il presidente Claudio Gatti, con Daniela Dondi,\u00a0<\/strong>parlamentare,\u00a0\u00a0<\/strong>promotrice della proposta di legge per l\u2019Istituzione della Giornata nazionale del panettone italiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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