La tradizione del Natale si celebra anche a tavola.<\/p>\n\n\n\n
E in Lombardia il protagonista assoluto \u00e8 il classico risotto giallo (allo zafferano) interpretato con una ricetta per i giorni delle feste che prevede l\u2019utilizzo di un salame cotto proveniente dall\u2019Oltrep\u00f2 Pavese (a crudo) e alcuni accorgimenti nella preparazione in grado di renderlo unico e memorabile.<\/p>\n\n\n\n
I suggerimenti ci vengono da Alessandro Negrini, chef stellato originario di Caspoggio e uno dei tre titolari del celebre ristorante che fu di Aimo e Nadia, nomi iconici della cucina milanese, lombarda e internazionale. Adesso si chiama \u2018Il luogo\u2019 e occupa gli stessi spazi che hanno reso celebri i coniugi fondatori. La figlia Stefania Moroni, insieme a Fabio Pisani, l\u2019altro chef patron del locale, ne gestisce le attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Lo abbiamo scelto in quanto partner, insieme a Regione Lombardia, del Premio Aimo e Nadia per i giovani 2026, il progetto educativo che coinvolge 11 istituti e centri di formazione lombardi. I vincitori accederanno a un percorso formativo retribuito di 6 mesi, comprensivo di vitto e alloggio, seguito da altri 6 mesi di contratto nelle realt\u00e0 del Gruppo Aimo e Nadia.<\/p>\n\n\n\n
In onore all\u2019antispreco e alla sostenibilit\u00e0, poi, la gallina utilizzata per il brodo con cui \u00e8 stato preparato il risotto, pu\u00f2 diventare un ottimo secondo piatto grazie a una personalissima rivisitazione dello chef: su una base di polenta realizzata con grano saraceno e formaggio casera, alcune parti della gallina vengono passate in padella con burro e aromi e poi impiattate con guarnizione di mostarda del melone mantovano e marmellata di arance e cannella per dare un gusto natalizio.<\/p>\n\n\n\n
Sapori lombardi che meritano un posto speciale sulle tavole di chi non vuole rinunciare alla tradizione ma \u00e8 aperto anche a qualche piccola variazione che ne impreziosisce il gusto. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La tradizione del Natale si celebra anche a tavola. E in Lombardia il protagonista assoluto \u00e8 il classico risotto giallo (allo zafferano) interpretato con una ricetta per i giorni delle feste che prevede l\u2019utilizzo di un salame cotto proveniente dall\u2019Oltrep\u00f2 Pavese (a crudo) e alcuni accorgimenti nella preparazione in grado di renderlo unico e memorabile. … Leggi tutto “SAPORI”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[21],"class_list":["post-17006","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-via-montenapoleone","tag-via_monte_napoleone_milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17006"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17008,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17006\/revisions\/17008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}