“Il cibo di qualit\u00e0 non viene prodotto
\novunque, non coincide con le commodities, con cui si fanno
\ngrandi produzioni, senza badare troppo alla qualit\u00e0. Qui
\nvogliamo continuare a produrre qualit\u00e0, e a ‘divulgarla’: perch\u00e9
\nessa venga riconosciuta servono iniziative culturali di una
\ncerta portata, dove si aprono dibattiti su pi\u00f9 fronti. E
\nGolosaria \u00e8 una piattaforma ideale che rappresenta quello che
\nsar\u00e0 il dibattito durante Expo”. Lo ha detto l’assessore
\nregionale all’Agricoltura Gianni Fava, intervenendo oggi alla
\npresentazione di ‘Golosaria 2014’, la rassegna di cultura e
\ngusto in programma dal 15 al 17 novembre al Superstudio Pi\u00f9 di
\nVia Tortona a Milano.
\n‘La vita come gusto, il gusto come stile di vita’ \u00e8 il refrain
\nche il suo organizzatore e ideatore, Paolo Massobrio, ha voluto
\nper questa nona edizione. “Significa – ha spiegato Massobrio –
\npreferire la qualit\u00e0 alla quantit\u00e0, approfondire la cultura
\ndelle materie prime, imparare l’arte della scelta e della
\nselezione”.<\/p>\n
VALORI IDENTITARI – “Il valore della materia prima \u00e8
\nimprescindibile, poi le modalit\u00e0 con cui questa viene
\ntrasformata ne accrescono il livello qualitativo – ha osservato
\nFava -. In Lombardia sappiamo fare bene entrambi. E la
\nproduzione della materia prima non \u00e8 sviluppata allo stesso modo
\ndappertutto. Noi diamo garanzie sotto tanti profili – sanitario,
\nalimentare, sindacale – che molti altri paesi non danno”.
\nDunque, anche la trasformazione del prodotto diventa talmente
\nidentitaria, “che quando si parla di grana padano – ha osservato
\nl’assessore regionale – si deve pensare a una produzione
\nmanuale, diversa una dall’altra, garantita per\u00f2 dal medesimo
\nlivello qualitativo, sia che venga realizzata dal piccolo
\ncaseificio o dalla grande latteria”. “Questo ci rende unici al
\nmondo – ha precisato l’assessore – , la nostra biodiversit\u00e0,
\noltre 200 i prodotti tipici locali in Lombardia, \u00e8 unica. Un
\ncontesto in cui le iniziative come Golosaria fanno riscoprire e
\nvalorizzare i prodotti, indipendentemente da quantit\u00e0 e
\nproduzioni di nicchia, o meno”.<\/p>\n
ANALISI ATTENTA DELLE PROPOSTE – La rassegna enogastronomica di
\nPaolo Massobrio nasce da un formidabile osservatorio: ognuno dei
\n200 produttori alimentari e dei 100 titolari di cantine ospitati
\nnegli 8000 mq di fiera-mercato, sono stati selezionati,
\nosservati e ‘degustati’ pi\u00f9 volte negli anni dal team di esperti
\nde ‘Il Golosario’, best seller dell’enogastronomia italiana.
\nQuest’ anno il libro ‘Il Golosario’ si fa ‘user friendly’ e
\ndiventa anche un portale, una vera e propria banca dati
\naccessibile a tutti da computer e smartphone all’indirizzo
\nwww.ilgolosario.it.<\/p>\n
QUALITA’ PIU’ ACCESSIBILE A TUTTI – “Vorremmo arrivare a Expo
\ncaratterizzandone il dibattito con un messaggio – ha detto Fava
\n-, passando da ‘Nutrire il pianeta’, tema irrisolto quanto
\nscontato, a promuovere la possibilit\u00e0 di ‘mangiare meglio in
\ntutto il mondo’. Chi fa lo sforzo di lavorare meglio, di portare
\navanti le tradizioni deve poter essere tutelato. Chi produce
\nqualit\u00e0 deve essere promosso, discusso, fatto conoscere presso
\nil grande pubblico, anche grazie a strumenti come questo, di
\nalto livello sotto il profilo professionale, culturale e
\nscientifico”. “Questo settore \u00e8 un pezzo di economia lombarda e
\nnazionale – ha sottolineato Fava – che va preservato e tutelato.
\nLa grande sfida \u00e8 che queste produzioni siano pagate di pi\u00f9, che
\nsia valorizzato il lavoro di chi fa qualit\u00e0, non certo che ne
\nvengano aumentati i livelli produttivi”.<\/p>\n
I NUMERI DELL’EDIZIONE 2013 – Quarantacinque mila visitatori,
\nsuddivisi tra 75% consumer e 25% operatori, 5000 piatti serviti,
\n250 espositori, 300 artigiani del gusto e chef, 350 giornalisti
\ne blogger accreditati. (Ln)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Il cibo di qualit\u00e0 non viene prodotto ovunque, non coincide con le commodities, con cui si fanno grandi produzioni, senza badare troppo alla qualit\u00e0. Qui vogliamo continuare a produrre qualit\u00e0, e a ‘divulgarla’: perch\u00e9 essa venga riconosciuta servono iniziative culturali di una certa portata, dove si aprono dibattiti su pi\u00f9 fronti. E Golosaria \u00e8 una … Leggi tutto “GOLOSARIA,FAVA:EVENTO CHE DIVULGA VALORE DELLA QUALITA’”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2019,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-via-montenapoleone"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=183"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2020,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183\/revisions\/2020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viamontenapo.com\/mi-news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}