BIOLOGICO, FAVA: SCELTA ETICA E CULTURALE CHE SOSTENIAMO CON IL PSR

“Una modalita’ utile per la
gestione del territorio, per rimarcare una vocazione produttiva
che non sempre coincide con l’intensivo. Un’opzione culturale
che riporta in auge esperienze passate e tradizionali. Una
scelta etica, oltre che culturale, che sosteniamo con le misure
del Piano di sviluppo rurale: nel 2015 le risorse messe a
disposizione per il bio ammontavano al doppio di quanto
richiesto con le domande presentate”.
A dirlo e’ l’assessore regionale all’Agricoltura Gianni Fava, che
oggi a Gardone Riviera (Bs) ha partecipato a una lezione di
‘biologico’ presso l’istituto alberghiero ‘Caterina de’ Medici’.
All’iniziativa di Regione Lombardia – organizzata nell’ambito
degli ‘Incontri per la promozione dell’agricoltura biologica
negli istituti alberghieri della Lombardia’ – hanno partecipato
le classi 3° A e D dell’istituto gardonese, impegnate nella
lezione tenuta dallo chef Francesco Germani, attivo a Milano
presso ‘La maniera di Carlo’.

FILOSOFIA SOSTENIBILE, CHE INCONTRA LA DOMANDA – “Una filosofia,
quella del biologico – ha aggiunto Fava – che si sposa con
tendenze e domanda della fase attuale, in cui bisogna produrre
meglio e non tanto, se poi a cio’ non corrisponde la giusta
remunerazione. La cultura intensiva in determinati territori non
funziona, non e’ utile, non fa economia. Non si puo’ certo
sostenere e incentivare, laddove creerebbe danni al tessuto
produttivo”. “Guardate al biologico – ha detto l’assessore,
rivolgendosi agli studenti – come a una modalita’ nuova, dove non
manca l’innovazione c’e’, ma che a volte poggia su pratiche
antiche. Una filosofia nuova, attenta all’ambiente, alla
sostenibilita’ – che e’ un mix tra rispetto della natura ed
economicita’ del prodotto – oggi premiata dai consumatori; una
scelta che quando incontra anche qualche chef attento offre
prospettive interessanti, pensando a chi come voi si sta
preparando per il futuro percorrendo un cursus scolastico legato
a cibo e alimentazione”.

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