Identita’ Golose dedica la 13ª edizione
di una manifestazione che celebra la cucina d’autore e
l’enogastronomia di alta qualita’, con il tema del viaggio. Credo
che la Lombardia possa essere un eccellente testimone di questo
tema, attraverso le esportazioni in crescita e attraverso le
colture che dopo lunghi viaggi hanno saputo adattarsi fino a
essere un simbolo della nostra terra, come il pomodoro, il
melone, il riso, il mais. Ricordo anche che in Lombardia
l’offerta enogastronomica e’ di altissimo livello con i suoi
quasi 60 ristoranti stellati”. Cosi’ l’assessore all’Agricoltura
della Lombardia, Gianni Fava, declina il ruolo di Regione
Lombardia e della vocazione agricola padana all’interno di
identita’ Golose, in programma dal 4 al 6 marzo prossimi a
Milano.
LOMBARDIA, QUALITA’ E DISTINTIVITA’ – Regione Lombardia sara’
presente col proprio stand, dove si incontreranno i produttori
del territorio, dalla Valtellina all’Oltrepo’, i cuochi, i
visitatori. “Celebreremo un territorio, quello lombardo, che
rappresenta una delle grandi realta’ mondiali dell’agricoltura,
dell’alimentare e dell’enogastronomia – spiega Fava -. La
Lombardia vanta 34 prodotti Dop e Igp e 41 vini tra Doc, Docg e
Igt, uno dei giacimenti piu’ significativi al mondo in termini di
qualita’, tipicita’ e distintivita’, che il mondo della
ristorazione apprezza e ricerca sul territorio per freschezza e
qualita’. Parliamo di riconoscimenti, tradizioni, culture e
produzioni che sono allo stesso tempo identita’ territoriale
padana e globalizzazione per la vocazione
all’internazionalizzazione che solo la nostra Regione sublima
con esportazioni intorno ai 5 miliardi di euro”.
APPUNTAMENTI E INIZIATIVE – Alla giornata di apertura del
congresso, sabato 4 marzo, sara’ presente l’assessore
all’Agricoltura della Lombardia, Gianni Fava, insieme a Paolo
Marchi, ideatore di Identita’ Golose. Nell’Auditorium l’assessore
Fava premiera’ Antonio Santini, patron del ristorante Dal
Pescatore di Runate di Canneto sull’Oglio, dal 1996 premiato con
le tre stelle Michelin.
Alle 11.30, nella Sala Blu 1, si svolgera’ il laboratorio
Identita’ di Formaggio sui formaggi regionali con la lezione di
Giuseppe Zen. 